Kdo na Sądecku řekne, že jede „do Bryjowa“, jede do Starého Sączu. Polský Wikislovník uvádí toto slovo jako nářeční, z okolí Podegrodzí, s krásným příkladem: „Lezę do Bryjowa na baciarkę“ [zhruba: Jdu do Bryjowa]. Obyvatelům se zase říkalo Bryjowiacy.
Bryjka, polévka chudých
Přezdívka vznikla podle bryjky – husté polévky či kaše z celozrnné mouky, omaštěné škvarky. Rádio Krakov při popisu regionální kuchyně připomíná, že oficiálně se jídlo jmenuje cyr, ale místní mu raději říkají bryjka nebo „goralský pudink“. V 19. století bývala základem stravy mnoha sądeckých rodin, a protože si v ní obzvlášť libovali ve Starém Sączu, obyvatelé Sądeckých Beskyd pokřtili městečko Bryjowem.
Přezdívka s úšklebkem
Lichotivé jméno to nebylo. Zatímco Nowy Sącz rostl a bohatl, Starý Sącz dřímal ve stínu klášterních zdí – a odtud, jak píše jeden ze sądeckých blogerů, „lehce ironický epitet, hovorově používaný mezi věčnými nespokojenci“. Dnes si ho pamatuje málokdo a některým obyvatelům může připadat dokonce urážlivý.
My ho bereme s láskou. Neboť co je krásnějšího než město, které přečkalo sedm století, požáry, morové rány i války – a nestydělo se za polévku z celozrnné mouky?
A jak se město doopravdy jmenovalo?
Skutečné staré jméno Starého Sączu je Sącz – latinsky Sandech, Sandecz, Sandec. Nejstarší záznamy pocházejí z let 1224–1252. Jméno je přivlastňovací: pochází od jména Sądek nebo Sądko – zakladatele hradiště, o němž kromě jména nevíme nic. Když bylo roku 1292 založeno nové město nad řekou Kamienicí, staré středisko se začalo nazývat Antiqua Civitas – Staré Město, a později Starý Sącz. Více o tom v kapitole Kraj a jméno.